Las milanesas con guarnición se consolidaron como el plato más elegido y representativo en la mesa de los santafesinos. Así lo determinó un relevamiento realizado por la Municipalidad de Santa Fe durante mayo de 2026, que reunió 1.381 respuestas y permitió trazar una radiografía detallada sobre los hábitos alimentarios de los vecinos, sus criterios a la hora de cocinar y los canales donde se abastecen.
La consulta se llevó a cabo de forma online a través de las redes institucionales del Municipio y contó con el impulso del cocinero santafesino Valentín Galdón Ritvo —conocido popularmente como Chef Sale—, quien difundió la iniciativa mediante un video en sus plataformas digitales. El objetivo del estudio es aportar insumos para diseñar políticas públicas locales y fortalecer la promoción de hábitos saludables.
Milanesas, guisos y carne: el podio de preferencias
Entre los principales resultados del informe municipal sobresale el amplio predominio de las milanesas con guarnición, que obtuvieron 829 votos y concentraron el 60% de las elecciones. El ranking completo de preparaciones reflejó las siguientes tendencias:
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Milanesas con guarnición: 60% (829 votos).
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Guisos y comidas de olla: 17% (228 votos).
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Preparaciones con carne roja: 8% (105 votos).
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Otras opciones: Con porcentajes sensiblemente menores aparecieron el pollo, las pastas y el arroz.
Un dato que llamó especialmente la atención de los analistas es la escasa presencia de productos de río y vegetales como eje central del menú: las preparaciones centradas en verduras representaron apenas el 2% de las respuestas, mientras que el pescado quedó en el último lugar con apenas dos votos, pese a la histórica identidad ribereña de la capital provincial.
Rapidez por encima del precio y preferencias según el género
Al indagar sobre los motivos que definen el menú cotidiano en los hogares santafesinos, la practicidad se impuso con claridad: el 57% señaló la rapidez de preparación como el factor determinante. Detrás se ubicaron las costumbres familiares (18%), el valor nutritivo (13%) y el costo económico (12%).
El informe también desagregó las elecciones por género, confirmando que la milanesa atraviesa todos los segmentos, aunque con matices en su acompañamiento:
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Entre las mujeres: Lideró la milanesa con ensalada (36%, con 221 votos), seguida por la milanesa con papas (32%) y las comidas de olla (32%), estas últimas vinculadas a su rendimiento económico.
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Entre los varones: También encabezó la milanesa con ensalada (35%), escoltada por las milanesas sin guarnición (33%) y la milanesa con papas (31%).
Dónde compran alimentos los vecinos
Finalmente, el relevamiento analizó los hábitos de consumo y abastecimiento en la ciudad, destacando el rol del comercio de cercanía para los productos frescos:
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Verdulerías de barrio: Concentran el 66% de las compras de frutas y verduras.
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Carnicerías: Son elegidas por el 41% de los vecinos para adquirir carne fresca.
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Supermercados: Predominan ampliamente en la compra de productos no perecederos, canalizando el 73% de las elecciones.
