El Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC) dio a conocer el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de Santa Fe correspondiente a julio de 2026, el cual registró un incremento del 1,9% en comparación con el mes anterior. Con este resultado, el indicador santafesino se posicionó por debajo del 2,1% anunciado ayer por el INDEC para el promedio nacional. De esta manera, el aumento de precios acumulado en la provincia en los primeros siete meses del año llegó al 19,4%, mientras que la medición interanual (frente a julio de 2025) se ubicó en un 34,0%.
Al analizar la evolución por rubros durante julio, las mayores subas mensuales se dieron en Esparcimiento (4,2%) y en Vivienda y servicios básicos (4,1%). Más atrás se ubicaron Atención médica y gastos para la salud (2,7%), Otros bienes y servicios (2,6%), y Equipamiento y mantenimiento del hogar (1,9%). Por debajo del nivel general se posicionaron Educación (1,6%), Transporte y comunicaciones (1,3%) y Alimentos y bebidas (1,3%). En contraposición, el capítulo Indumentaria fue el único que registró una variación negativa en el mes, con una baja del -0,2%.
Cuáles alimentos aumentaron y cuáles bajaron
En lo que respecta a los alimentos, el relevamiento de precios medios mostró fuertes disparidades según la categoría. En el sector de frutas y verduras se observaron los mayores aumentos de toda la canasta, encabezados por la cebolla (22,9%), la papa (20,2%) y la lechuga (10,1%). En los productos de almacén se destacaron incrementos en galletitas de agua envasadas (2,8%), yerba mate (2,6%) y fideos secos tipo guisero (2,1%). Por su parte, entre los lácteos sobresalieron las subas en yogur firme (3,1%), queso sardo (2,9%) y leche fresca entera en sachet (2,8%). En tanto, en el rubro carnes y derivados, las hamburguesas congeladas (4,8%), el salame (3,2%), el filet de merluza fresco (2,9%) y el salchichón (2,8%) lideraron las alzas.
Por último, varios productos de consumo masivo mostraron bajas en sus valores respecto a junio. Entre las frutas y verduras se destacaron las caídas de la naranja (-9,5%), la banana (-3,1%) y el tomate redondo (-2,8%). En el rubro carnes, casi todos los cortes vacunos y avícolas retrocedieron, tales como el asado (-2,5%), el jamón cocido (-1,7%), el cuadril (-1,1%), la nalga (-1,0%), la carne picada especial (-0,5%), la paleta (-0,3%) y el pollo entero (-0,2%). Asimismo, en almacén y lácteos se registraron descensos en arroz blanco simple (-3,2%), café molido (-2,7%), pan de mesa (-0,8%), leche en polvo entera (-0,6%), lentejas secas (-0,5%), huevos de gallina (-0,5%) y queso crema (-0,1%).
