El Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC) informó este viernes que la inflación de mayo en Santa Fe fue del 2,6%, una cifra superior al índice nacional difundido por el INDEC, que registró un 2,1% para el mismo período.
Con este resultado, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) santafesino acumuló un aumento del 15,2% en los primeros cinco meses de 2026, mientras que la variación interanual alcanzó el 34,1%.
Los rubros que más impulsaron la inflación de mayo
Entre los capítulos que registraron los mayores aumentos durante mayo en la provincia de Santa Fe se destacó Vivienda y servicios básicos, con una suba del 3,9%, seguido por Atención médica y gastos para la salud (2,8%), Alimentos y bebidas (2,4%) y Educación (2,1%). Por debajo del promedio general del 2,3% quedaron Transporte y comunicaciones, Esparcimiento y Equipamiento y mantenimiento del hogar, todos con incrementos del 2%, mientras que Indumentaria fue el rubro con menor variación mensual, con apenas un 0,3%.
Qué pasó con los alimentos
Dentro de los productos de almacén, los mayores incrementos se observaron en galletitas de agua (+5,7%), harina de trigo (+5,6%), pan francés (+5,4%), azúcar (+5,4%) y aceite de girasol (+5,4%). En contraste, mostraron bajas el arroz blanco (-0,2%), las lentejas secas (-0,5%) y la sal fina (-1,1%).
En el rubro carnes, los aumentos fueron moderados en la mayoría de los cortes, aunque se destacó el hígado, con una suba del 10,4%. También aumentaron la carne picada especial (+2,5%), el jamón cocido (+2,5%) y los embutidos. El pollo entero fue el único producto que no registró variaciones respecto de abril.
Entre los lácteos, las principales subas correspondieron a la leche fresca entera (+5,7%), el queso sardo (+5,2%) y la manteca (+5,2%). También aumentaron el queso crema (+4%), el dulce de leche (+3,5%) y el yogur (+1,9%). Por el contrario, los huevos mostraron una leve baja del 0,4%.
Las frutas exhibieron un comportamiento dispar, aunque predominó la baja de precios. La caída más pronunciada fue la de la naranja, que retrocedió 17,5%, seguida por la banana (-2,4%) y la manzana (-2,2%). En conjunto, el rubro frutas registró una disminución mensual del 4,9%.
Por el contrario, las verduras volvieron a liderar los aumentos. El caso más destacado fue el del tomate redondo, que se encareció 45,8% en un solo mes. También aumentaron la papa (+19,3%), la cebolla (+13,5%) y la lechuga (+3,6%). Como resultado, el capítulo verduras registró una suba promedio del 15,6%, convirtiéndose en una de las categorías con mayor incremento de toda la canasta alimentaria.
