Santa Fe continúa ocupando un lugar central en la cadena láctea argentina. De acuerdo con información difundida por el Ministerio de Desarrollo Productivo provincial, el distrito concentra el 35% de los tambos del país, se ubica como la segunda provincia productora de leche fluida y encabeza el procesamiento industrial de la materia prima.
Los datos se conocen en un contexto de crecimiento de la producción primaria de leche, que durante el primer semestre aumentó un 6% a nivel nacional.
El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, señaló que el crecimiento del sector está vinculado a las inversiones realizadas por los productores y destacó las herramientas de apoyo implementadas desde el Estado provincial, entre ellas líneas de financiamiento, obras de infraestructura y programas destinados a la incorporación de tecnología en los establecimientos tamberos.
Mayor capacidad de secado
Uno de los aspectos destacados por las autoridades provinciales es la ampliación de la capacidad de secado por spray instalada en Santa Fe. Según informaron, a partir de julio la provincia contará con una capacidad cercana a los 8 millones de litros diarios, destinada a la elaboración de leche en polvo entera, descremada y suero en polvo.
De concretarse esas cifras, Santa Fe pasará a ser la jurisdicción con mayor capacidad de secado del país, un aspecto clave para la industrialización de la producción láctea.
Exportaciones y apertura de mercados
El director provincial de Lechería, Carlos De Lorenzi, indicó que la provincia trabaja en la conformación de un clúster integrado por 14 empresas lácteas para promover certificaciones, facilitar el acceso a nuevos mercados y fortalecer la actividad exportadora.
Según datos oficiales, durante 2025 alrededor del 27% de la producción láctea nacional se destinó a mercados externos. En ese marco, Santa Fe concentró cerca de la mitad de las exportaciones argentinas del sector.
Entre los productos con mayor participación se encuentra la mozzarella. De acuerdo con la información difundida por la Provincia, el 93% de los casi 300 millones de dólares exportados por ese producto tuvo origen en establecimientos santafesinos.
Brasil continúa siendo el principal destino de las exportaciones lácteas argentinas, mientras que Argelia registró el mayor crecimiento de demanda durante el último año. Chile también se mantiene como uno de los mercados relevantes para el sector.
Obras e infraestructura para los tambos
Las autoridades provinciales también destacaron avances en infraestructura vinculada a la producción lechera. Entre ellos, mencionaron el programa Caminos Productivos, mediante el cual, según informaron, 203 tambos quedaron conectados a caminos con mejorado de ripio que permiten la circulación durante todo el año.
Además, más de 130 establecimientos fueron incorporados a redes de energía trifásica, reemplazando sistemas monofásicos, con el objetivo de mejorar la disponibilidad energética y facilitar la incorporación de equipamiento y nuevas tecnologías.
Por otra parte, desde el Gobierno provincial señalaron que se están coordinando acciones con municipios, comunas y otros organismos para mitigar el posible impacto de un eventual fenómeno climático de El Niño sobre la producción y la logística del sector.
