La Universidad Nacional del Litoral (UNL) presentó este martes su nuevo arroz con leche nutritivo, el primer producto dulce elaborado por la Planta de Alimentos Nutritivos de la institución. El lanzamiento se realizó en el Hospital de Niños Dr. Orlando Alassia, en el marco de las actividades por el mes de las infancias.
El desarrollo fue realizado por equipos del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) y forma parte del Programa de Alimentos de Interés Social de la Secretaría de Extensión Universitaria.
El producto consiste en una mezcla a base de arroz, leche en polvo y azúcar, fortificada con calcio y vitaminas A y D. Para su preparación solo requiere el agregado de agua potable y aproximadamente 20 minutos de cocción.
Durante la presentación, la rectora de la UNL, Laura Tarabella, destacó que se trata del primer producto dulce que desarrolla la planta y remarcó el objetivo de poner los conocimientos científicos y tecnológicos de la Universidad al servicio de necesidades sociales.
“Es fruto de un trabajo muy riguroso, muy sostenido en el tiempo, realizado por docentes, investigadoras e investigadores que forman parte de nuestra Universidad Nacional del Litoral”, señaló.
Tres años de investigación y desarrollo
La decana de la Facultad de Ingeniería Química, Laura Gutiérrez, explicó que el desarrollo llevó aproximadamente tres años y requirió distintas etapas de investigación y pruebas.
El trabajo no estuvo centrado únicamente en el valor nutricional del alimento. Los investigadores también evaluaron aspectos relacionados con el sabor, la textura y la aceptación del producto, especialmente entre los niños.
“Fue un trabajo arduo y muy cuidado por parte de nuestros investigadores, docentes y grupo de estudiantes que se abocan al estudio de alimentos”, explicó Gutiérrez.
La preparación busca, además, ser sencilla y accesible. Según detalló la decana, el producto puede hidratarse con agua tibia y admite distintos agregados o sabores de acuerdo con las preferencias de quienes lo consuman.
La UNL apunta a distribuirlo en merenderos
Desde la Planta de Alimentos Nutritivos señalaron que el arroz con leche será incorporado a las próximas donaciones realizadas a través del programa Asociados Solidarios.
La intención es que llegue a las organizaciones sociales que trabajan junto a la Universidad, además de municipios y comunas que destinan los alimentos a comedores, cocinas y merenderos.
Lucrecia Wilson, integrante de la Planta de Alimentos Nutritivos y secretaria de Extensión Universitaria, explicó que el nuevo producto fue pensado no solamente para niños, sino también para adultos mayores y otras personas que puedan incorporarlo a su alimentación.
“Buscamos también llevar un recuerdo de nuestras infancias”, señaló al referirse a la elección del arroz con leche como primer producto dulce de la planta.
La producción de alimentos nutritivos de la UNL se sostiene, entre otros aportes, mediante el acompañamiento de la comunidad universitaria, padrinos de la institución y gobiernos locales que participan de los programas de distribución.
El Hospital Alassia analiza incorporarlo a su alimentación
El director del Hospital de Niños Dr. Orlando Alassia, Pablo Ledesma, destacó la importancia de profundizar el trabajo conjunto con la Universidad, aunque aclaró que la incorporación del nuevo alimento a la dieta de los pacientes todavía requiere evaluaciones.
“Hoy no solo sea una presentación, sino que podamos contar con este alimento en el hospital”, expresó Ledesma, aunque aclaró que a partir de ahora deberán analizarse las condiciones y la factibilidad para definir cómo podría implementarse.
El funcionario explicó que el Alassia recibe pacientes de alta complejidad provenientes del centro-norte de Santa Fe y de provincias vecinas, muchos de ellos con comorbilidades y dificultades digestivas, intestinales o de asimilación.
Por ese motivo, señaló que la incorporación de un nuevo alimento requiere un estudio previo específico para determinar en qué casos puede ser utilizado y bajo qué condiciones.
“Tenemos que ver los detalles”, remarcó Ledesma, quien indicó que todavía no existe una definición sobre la implementación del arroz con leche dentro del hospital.
Un nuevo producto para la Planta de Alimentos Nutritivos
Con el arroz con leche, la Planta de Alimentos Nutritivos de la UNL incorpora una nueva línea de productos dulces a su producción, que hasta ahora estaba concentrada principalmente en otras preparaciones destinadas a complementar la alimentación de distintos sectores de la comunidad.
El objetivo planteado por la Universidad es que el nuevo alimento pueda formar parte de las próximas entregas a organizaciones sociales, merenderos y otras instituciones, mientras continúa el trabajo para evaluar su posible utilización en ámbitos como el Hospital Alassia.
De esta manera, un alimento tradicional de la cocina argentina se convierte en un nuevo desarrollo tecnológico de la UNL, con una fórmula enriquecida y orientada a facilitar el acceso a una preparación de valor nutricional.
