El cordón frutihortícola de Santa Fe atraviesa un verano atípico. A pesar de las altas temperaturas propias de la temporada, las recientes condiciones climáticas dieron un respiro a los productores locales, garantizando mercadería de calidad y precios accesibles. Sin embargo, el nivel de ventas refleja un cambio profundo en el bolsillo de los santafesinos.
Guillermo Beckman, referente de la Sociedad de Quinteros, explicó que las lluvias y los días nublados permitieron la recuperación de los cultivos1. “El sector está muy contento con la calidad y hay muy buen precio. Estamos bien abastecidos de lechuga, rúcula y acelga”, detalló.
Precios estables y accesibles
Uno de los puntos destacados por el dirigente es la estabilidad en los valores de las verduras, un escenario muy diferente al de años anteriores. Beckman ejemplificó la baja con el precio de la lechuga, que pasó de costar entre 10.000 y 15.000 pesos a ubicarse actualmente en el rango de los 4.000 a 5.000 pesos.
“No han variado los precios, eso es lo importante para el consumidor y para el pequeño productor”, aseguró Beckman, remarcando que valores accesibles se mantienen durante el año.
Ventas bajas y cambio de hábitos
A pesar de la oferta y los buenos precios, el 2025 trajo consigo una caída notable en el volumen de ventas. Según el análisis de la Sociedad de Quinteros, el consumidor modificó su conducta de compra: ya no se busca stockear mercadería, sino que se lleva lo necesario para el día.
“La gente se acostumbró a comprar lo justo. No hay más esa oferta de 3 kilos, se llevan dos o tres tomates, lo que precisan”, explicó Beckman.
Este cambio responde a dos factores: la pérdida de poder adquisitivo y la certeza de que los precios no aumentarán abruptamente al día siguiente. “Antes compraban como una manera de ahorrar. Hoy saben que mañana van a comprar al mismo precio, así que no se preocupan por hacer stock”, analizó.
Consumo de verano
Con la ciudad con menos movimiento debido a las vacaciones de la primera quincena de enero, la demanda se concentra en productos frescos. Quienes permanecen en Santa Fe optan mayormente por frutas y verduras de hoja para consumir alimentos saludables y frescos ante el calor.
