El Ministerio de Salud de la provincia de Santa Fe reforzó en las últimas horas el alerta nacional emitido por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) en relación con un queso de pasta blanda asociado a la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes. La advertencia apunta a prevenir posibles casos de listeriosis y está dirigida especialmente a los grupos de mayor riesgo.
La comunicación fue realizada a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) y la Dirección de Prevención y Promoción de la Salud, luego de que la Anmat difundiera un informe técnico elaborado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). En ese documento se confirmó la detección de la bacteria en el producto “Queso de pasta blanda Cremón doble crema”, marca La Serenísima, presentación de 500 gramos, correspondiente al lote 2703, con fecha de elaboración 3 de julio de 2025 y vencimiento el 11 de septiembre de 2025.
El queso fue elaborado por el establecimiento B-I-05184 de la firma Mastellone Hnos. S.A., ubicado en el kilómetro 444 de la Ruta Nacional 5, en la ciudad bonaerense de Trenque Lauquen. Si bien el producto ya se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, las autoridades sanitarias advirtieron sobre la posibilidad de un riesgo residual.
Desde el Ministerio de Salud explicaron que algunos consumidores podrían haber conservado el queso más allá de su fecha de vencimiento mediante congelación o almacenamiento en freezer. Por ese motivo, se recomendó a quienes aún tengan en su poder el lote afectado —ya sea entero, fraccionado o congelado— que se abstengan de consumirlo y procedan a su descarte inmediato. La advertencia es particularmente enfática para personas embarazadas, adultos mayores y pacientes inmunosuprimidos.
La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes, presente de forma natural en el ambiente. En humanos, la infección puede manifestarse con síntomas gastrointestinales leves, como diarrea, vómitos y fiebre, aunque en algunos casos puede derivar en cuadros graves, como meningitis, infecciones en sangre o abortos espontáneos.
El período de incubación puede extenderse hasta 70 días, lo que dificulta la identificación del alimento causante. Entre los productos más frecuentemente asociados a esta bacteria se encuentran los lácteos elaborados con leche no pasteurizada, fiambres, embutidos, vegetales crudos y pescados crudos o ahumados.
Desde el sistema de salud recordaron que la listeriosis es una enfermedad de notificación obligatoria y que ante casos sospechosos se activan los protocolos de vigilancia epidemiológica y control bromatológico para cortar la cadena de transmisión.
Para más información, la población puede consultar los canales oficiales de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria.
