En la mañana de hoy lunes se organizó en Coronda una nueva reunión con pescadores artesanales, el Intendente, el área de Producción y ASSAL. El motivo? comenzar a trabajar junto al pescador en buenas practicas en la manipulación de alimentos. Se aprovechó la reunión para dialogar sobre la situación actual del pescador de Coronda.
Las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos (BPM) son un conjunto de procedimientos, instrucciones y normas que debemos aplicar para producir alimentos saludables para nuestros clientes.
La higiene alimentaria es una disciplina enfocada a asegurar que los alimentos mantengan, además de sus cualidades organolépticas –sabor, aroma, textura, etc-, su inocuidad alimentaria. En pocas palabras: que sean seguros (por definición, inocuos) para la salud mediante una buena higiene de los alimentos. De ahí la gran importancia sanitaria de la higiene alimentaria, especialmente para quienes manipulan los alimentos.
