En el marco de la Semana Mundial de Sensibilización sobre el consumo de sal, que se conmemora del 14 al 20 de marzo, el Ministerio de Salud de la provincia recomendó disminuir su consumo diario, para prevenir enfermedades, principalmente cardiovasculares. El médico cardiólogo Guillermo Lerman (mat. 5824) dialogó con Veo Noticias acerca de las recomendaciones para reducir el consumo de este producto en toda la población, no solamente los hipertensos.
“La sal es un enemigo de la salud, en particular en lo que es el aparato cardiovascular, incide en forma directa y a través de la hipertensión. Un tercio de los hipertensos lo son a partir del consumo de sal. Si bien en todos incide, hay un 30% de pacientes que dejando la sal se presume que podrían hasta suspender la medicación”, dijo Lerman.
Y añadió: “La hipertensión causada por el consumo excesivo de sal genera un daño en todos los vasos del organismo que afectan el corazón, los riñones y el cerebro. Es un daño gigante y una de las principales causas de muerte”.
En este sentido, se habla que un gran porcentaje de la población tiene un consumo excesivo de sal, que trasciende las edades y está relacionado culturalmente a un uso excesivo.
Por lo tanto, Lerman sostuvo que se estima que 5 gramos sería “el límite que se propone como un uso adecuado de la sal”, teniendo en cuenta la sal que usa para cocinar y para condimentar. Se trata de la cantidad de un sobre de sal.
“El problema es el sodio, que no esta solamente en el cloruro de sodio que es la sal, sino también en otros preparados como conservantes. Ya uno está acostumbrado a comer sal en todo producto industrializado. Hay que tratar de disminuir la mayor cantidad posible”, afirmó el cardiólogo.
De esta manera, recomendó planificar con nutricionistas una dieta balanceada con muchas verduras y frutas, y con menor cantidad de productos industrializadas que vienen con sal incorporada. Así como también Lerman se refirió a otras alternativas: “Hay sales reducidas en sodio. Hay especias. Lo que uno trata de estimular es buscar otros condimentos”.
Por último, brindó un consejo personal: “Ponerle sal pero quedarse con ganas de un poco más”.
