La semana pasa, el INDEC informó que la inflación de noviembre en Argentina fue del 2,5%. Este porcentaje implicó una leve aceleración en comparación con octubre, cuando el registro había sido de 2,3%. Con este último dato, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) acumuló una variación interanual del 31,4%, mientras que en lo que va del año 2025 registra un 27,9%.
En Santa Fe, el promedio del undécimo mes del año es 0,1% menor que el porcentaje nacional; según datos del Instituto Provincial de Estadísticas y Censo (IPEC) la inflación de noviembre en la Provincia trepó al 2,4%. La variación interanual se ubica en 32,8%, acumula en 2025 un 29,7%.
Respecto a la inflación por rubro, el Ipec informó que Atención médica y gastos para la salud es el que más creció con el 3,1%; seguido por Transporte y comunicaciones y Vivienda y servicios público, con un 3%. Continúan Alimentos y bebidas con el 2,6%; Otros bienes y servicios, con el 1,8%; Esparcimiento (1,7%) y Educación (1,3%). Mientras que Indumentaria y Equipamiento y mantenimiento del hogar son los rubros que menos aumentaron sus precios con un 0,9 y 0,3%, respectivamente.
Además, los datos evidencian que entre agosto y septiembre, los productos de la canasta básica que más incremento sufrieron son la salchicha tipo Viena, un 4,9 %; el jamón cocido, un 4,0 % y la gaseosa base cola 1,5 l. un 3,5 %. Entre los productos de almacén básicos, los que mas aumentaron fueron el pan de mesa, con un 2,9 %; la leche fresca entera sachet con un 2,4 % y el aceite de girasol con un 2,3%.
En el rubro de frutas y verduras, la variación de precios de los productos fue dispar; por un lado, aumentaron la manzana deliciosa (15,0%), la cebolla (11,0%) y la papa (10,1%). Sin embargo, por otra parte, bajaron sus precios la lechuga, un 1,4 % y el tomate redondo, un 26,2 %.
Entre los cortes de carne vacuna todos incrementaron su valor, salvo el hígado que bajó un 1,1. Lo que más aumentó son: el asado (10,9%); la paleta (8,6%), el cuadril (8,5%), la nalga (8,3%) y la carne picada especial (6,2%).
En tanto el pollo, la proteína más elegida como alternativa a la carne de vaca, bajó un 1% en noviembre; y el filet de merluza fresca también bajó (0,4%) en relación a octubre. Los huevos bajaron un 0,8%.
En cuanto a otros alimentos que son más consumidos en momentos de crisis, los fideos guiseros aumentaron un 1,3% y el arroz blanco, un 0,8%. En tanto, la harina de trigo común bajó un 0,4%.
