Con la llegada de las fiestas y la preparación de los platos típicos de la época, el consumo de carne se reactivó luego de caídas a lo largo de todo el mes de diciembre. Carlos Ingino, comerciante del sector, dialogó con Veo Noticias sobre las ventas del sector después de un año de caída del consumo de carne.
"El año viene un poco complicado por el problema económico que tiene la gente, pero las carnes no han sufrido tanto incremento de precios en el año. En el cerdo tenemos un 50% y en la vacuna más o menos lo mismo. Aumentó mucho a principio de año y después se mantuvo. Estamos en los precios relativos mucho más baratos que otros precios de la economía", expresó.
Sin embargo, a pesar de los precios, los comerciantes notan que no ha tenido un impacto positivo en el sector, ya que consideran que la inflación impactó en el poder adquisitivo de los clientes.
"Esta semana empezó a recuperarse. Parecía que diciembre no arrancaba nunca. El Mundial nos absorbió demasiado, pero esta semana se empezó a mover un poco más. Esperemos que se puedan incrementar las ventas para que se pueda cubrir enero, también", añadió Ingino.
La carne vacuna aumentó un 7% en los últimos días. En algunos casos, se pueden encontrar cortes de menos de 1.000 pesos a cortes de vaca de cerca de 2.000 pesos.
Si bien el aumento de consumo de carne es algo normal en las fiestas, con los últimos años se ha notado que las personas se inclinan más por la preparación de platos fríos. "Ya es una tradición. La gente hace muchas cosas frías. Hacen vitel toné y buscan mucho carré y bola de lomo", agregó.
