El Día del Tiramisú se celebra cada 21 de marzo. La fecha tiene como motivo el inicio de la primavera en el hemisferio norte, mientras que en el Sur comenzamos el otoño, época igual de apta para disfrutar de este postre italiano mientras se viven los últimos vestigios del calor del verano.
Receta fácil de tiramisú
Ingredientes
(Rinde para 8 porciones)
Cacao en polvo, c/n
Para el bizcocho:
Yema, 4
Claras, 6
Azúcar, 100 gramos
Harina 0000, 100 gramos
Esencia de vainilla, 2 gramos
Azúcar impalpable, 10 gramos
Para el almíbar de café:
Agua, 1 L.
Azúcar, 1 k
Café soluble, 80 gramos
Ron, 30 ml
Para la crema:
Yema, 6
Azúcar, 200 gramos
Crema de leche, 400 ml
Queso crema, 300 gramos
Esencia de vainilla, 2 ml
Cómo hacer tiramisú
Es una versión con muchísimo sabor y cremosidad, que se puede replicar de manera casera ya que lleva ingredientes de uso común. Lo preparan en el restaurante Francisca del Fuego, ubicado en los Arcos del Rosedal.
Bizcocho de tiramisú:
1) Con una batidora eléctrica o manual, batir las claras junto con el azúcar impalpable hasta alcanzar el punto de nieve.
2) En otro recipiente, integrar las yemas con el azúcar hasta lograr una crema. Luego, agregar la harina tamizada en forma de lluvia, sin dejar de batir.
3) Una vez obtenida una mezcla homogénea, incorporar a esta preparación las claras previamente batidas a punto de nieve. Hacerlo con una espátula de goma, con movimientos suaves y envolventes.
4) Colocar en una placa y llevar al horno a 180° C hasta que esté cocida.
Para el almíbar:
1) En una olla, mezclar todos los ingredientes (Agua, Azúcar, Café y Ron), poner a fuego medio-bajo y cocinar sin mover hasta alcanzar el punto de ebullición. Retirar y reservar.
Para la crema:
1) En una olla a baño María, cocinar a las yemas junto con la crema de leche y el azúcar.
2) Añadir la esencia de vainilla y, una vez que alcance una consistencia cremosa, retirar del fuego.
3) Agregar el queso crema y mezclar muy bien hasta integrar.
4) Una vez frío el bizcocho, cortar en porciones.
5) Colocar una capa en un recipiente y remojar con el almíbar. Por encima, colocar una capa de la crema. Seguir con una nueva capa de bizcocho y otra de crema. Repetir hasta agotar ambas preparaciones. Terminar con cacao en polvo por encima.
